IGP Veau des Pyrénées catalanes

Le veau des Pyrénées

Nous retournons dans les Pyrénées et découvrons l'IGP Vedella dels Pirineus Catalans. Cette IGP protège la production de bovins, principalement de la race bruna, produisant une viande réputée pour sa tendreté et sa qualité différentielle. Les vaches et les veaux sont élevés de manière extensive ou semi-extensive, l'alimentation de base étant le pâturage, ce qui influence sans aucun doute les caractéristiques de la viande.

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